前幾天看到 facebook 回顧，原來 KOOK Living 從開始到現在已經超過一年了，這一年 KOOK Living 做了好多設計與實驗，剛好有參與一些，雖然有個頭銜叫做行政主廚，其實只是做點行政事務然後設計食譜。

今天還是聊聊飲食與生活，這幾年越來越了解吃這件事情對人的影響，有句話是：

要成為怎麼樣的人，就要先學會怎麼樣吃。 — Duncan Hsieh

從小時候到長大，是長輩給什麼食物叫你吃什麼，就把它吃掉，在外面，攤販餐廳賣什麼，就買來把它吃掉，以前從來沒想過，吃這些食物對自己的身體有什麼影響，小時候唯一的想法就是爸媽說「多吃一點才會快快長大。」漸漸長大了，才發現食物對身體的影響。

小時候吃太多高油、高糖、塑膠袋裝熱食產生塑化劑、焦糖色素、單寧酸，三十年累積下來，已經足夠造成身體的影響了，近幾年才開始改善自己的飲食。

雖然有個頭銜是行政主廚，其實我心裡的小夢想是，透過學習飲食，好好的帶給自己優質美好的食物，不但要吃美食，還能吃得很健康，讓身材變好。

出國去日本就是要吃遍好吃的美食，吃的過程中，分析與思考這些美食好吃的關鍵，把這些關鍵帶回來，融入自己的料理方法中，所以我常去日本，其實是去學廚藝吧（才不是，只是貪玩），但不得不說，日本的飲食方式給我很大的影響，和台灣傳統重油重鹹的料理方式完全不同，也讓我從日本扛了一台水波爐回來，好好為自己做菜吧。

學習了料理方法，也開始研究飲食的比例，而我也開始接受低碳飲食法，早餐和午餐時間不吃碳水化合物（糖類、澱粉類），只吃適量的高品質油、蛋白質、蔬菜，讓身體處於吸收後期的狀態，或者白話一點講，讓身體把脂肪被拿出來燃燒使用。而晚餐可以吃適量的糖和澱粉，恢復一次吸收碳水化合物的身體狀態。

可以參考這個網站的內容，來理解身體是怎麼樣消化吸收，還有進行低碳和生酮飲食時，身體的變化。
https://www.medpartner.club/low-carbonhydrate-ketogenic-diet-myth/

配合適量的運動（其實也很懶惰沒什麼動），正常的飲食（吃這麼好叫正常？），從 2017 年初 85kg，五月 KOOK Living 直播時剩80kg，到今年五月是 74 公斤，這什麼魔術 XD

其實一開始也沒有想拿自己的料理食譜給 KOOK Living，我只是喜歡讓自己好好煮菜然後享受健康的美食，喜歡這樣的生活，以後可以為女朋友下廚，然後為老婆、小孩、家人下廚。

在 KOOK Living，不可能每場都讓我下廚，從試營運到搬移到西門，我發現我把習以為常的下廚方法，轉換成鉅細靡遺的食譜，讓來 KOOK Living 的小廚，可以穩定的料理出精緻的美食，就像我親自幫朋友做菜一樣好吃，經過許多的測試與調整，才變成 KOOK Living 的食譜。

每一組菜單都是我（喜歡吃的）們精心設計的，像我的飲食生活一樣，用優質的油，適當步驟而不會太難的料理方式，菜單中調配適當的營養比例，讓每個人都吃得健康。

所以來 KOOK Living 下廚吃飯，就像把我的飲食生活方式傳給你一樣，希望你也開始重視飲食與生活，未來也為你心愛的人下廚吧。

文章原址：https://s.yam.com/tdUgV
文：Duncan